من طرف بسم الله الرحمن الرحيم
يخنة الفاصولياء
المقادير :
نصف كيلو من حبوب الفاصولياء اليابسة المنقوعة ليلة واحدة كاملة – 400 غ من لحم الموزات , مغسول ومقطع إلى قطع متوسطة ومحمرة بقليل من السمن – كوبان من عصير البندورة – ملعقتان طعام من الملح – رشة بهار مطحون – نصف حزمة من الكزبرة , مفرومة فرماً ناعماً ومغسولة – 6 فصوص من الثوم , مقشرة ومهروسة مع رشة من الملح .
طريقةالطبخ
1- أغمري اللحم بالماء في قدر واسلقيه لمدة ساعتين ( أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) , على حرارة معتدلة مع إزالة الزفرة عند ظهورها .
2- إغسلي الفاصولياء واسلقيها لمدة 15 دقيقة بضعف كميتها من الماء المملح ارفعيها وصفيها .
3- ضعي السمن في قدر واقلي الفاصولياء لمدة 3 دقائق ثم أضيفي اللحم ومرق اللحم وعصير البندورة والملح والهار , غطي القدر واطهي لمدة 30 دقيقة ( يجب أن تعدلي كمية المرق بالماء حتى تغمر الفاصولياء بمقدار 5 سنتم خلال الطهو ) .
4- أضيفي الكزبرة والثوم المهروس واطهي لمدة دقيقة إضافية . قدمي الفاصولياء ساخنة إلى جانب الأرز .
عوافي عليكم
